Daging memang sudah menjadi peranan penting dalam kebutuhan akan makanan sehari hari. Sebuah daging segar yang kaya akan gizi protein dan disajikan menjadi berbagai olahan masakan lezat. Banyaknya kebutuan dan olahan dari daging membuat manusia mengkonsumsi makanan ini hingga dari waktu ke waktu muncullah berbagai perusahaan pengolah daging untuk memanfaatkan keuntungan dari peluang usaha tersebut. Selain itu perusahaan pengolah daging juga sangat penting bagi masyarakat karena turut membantu proses produksi dan pengolahan daging hingga dikonsumsi sehari hari. Sebuah perusaahaan pengolah daging pada tugasnya menyimpan dan membekukan daging sebelum daging akan dibawa pada pasar pasar besar dan restoran. Pada pasar pasar besar kesegaran daging selalu diutamakan. Semua orang orang selelu belanja daging di pasar setiap hari untuk memilih kulitas daging yang segar dan berkualitas. Begitu pun juga dengan restoran, hotel dll. Mereka mengolah daging untuk dijadikan menu makanan seperti seafood , steak, barbeque dll.
Pada proses pengawetannya daging menggunakan sebuah mesin yang disebut blast freezer. Mesin pendingin daging ini berfungsi untuk senantiasa menjaga kondisi daging tetap segar dan dibekukan terlebih dahulu sebelum daging di pasarkan. Blast freezer berfungsi mencegah berkurangnya cairan dalam daging atau seafood. Dengan mesin pendingin biasa kualitas daging akan menjadi buruk. Namun jika menggunakan blast freezer daging akan tercegah dari berbagai perubahan warna dan rasa pada daging. Bentuk fisik blast freezer hampir sama seperti kulkas. Namun pada teknologinya sangat canggih. Dengan ketebalan dinding yang besar dan dengan lantai bordes membuat mesin ini tahan lama dan kuat menjaga suhu dingin dari dalam kotak. Selain itu juga dilengkapi oleh troley untuk menaruh daging dan bisa dipindah sewaktu waktu sesuai dengan kebutuhan kita. Blast freezer sudah digunakan oleh semua perusahaan pengolah daging. Dan hal ini merupakan sesuatu yang wajib dimiliki oleh setiap perusahaan pengolah daging. Karena pada dasarnya Blast freezer sangat ampuh untuk mencegah berkembang biaknya bakteri pada daging. Sehingga akan slealu menjaga kelembaban dan kualitas daging. Daging akan senantiasa bersih, sehat, higienis dan aman untuk kita konsumsi sehari hari.
