Dashi merupakan kaldu dasar untuk semua masakan Jepang. Dashi dibuat dari sari kombu dan katsuobushi yang dimasukkan ke dalam air mendidih dan disaring sesudah katsuobushi tenggelam di dalam air. Selain katsuobushi, dashi juga sering dibuat dari sari bahan pembuat dashi yang lain seperti sababushi, niboshi dan jamur shiitake yang dikeringkan.Dashi instan produksi pabrik yang berbentuk bubuk sering digunakan sebagai pengganti dashi. Bergantung pada jenis masakannya, dashi bisa ditambah sh?yu, mirin, cuka dan miso.
-fc-10_n2big.jpeg)
Dashi bisa dibuat dari merendam kombu, shiitake dan niboshi di dalam air biasa selama beberapa jam dan direbus hingga hampir mendidih. Dashi kombu adalah sebutan untuk dashi yang dibuat dari merendam kombu di dalam air dan direbus hingga hampir mendidih. Shiitake dashi dibuat hanya dengan merendam jamur shiitake kering di dalam air biasa. Niboshi dashi dibuat hanya dengan merendam niboshi di dalam air setelah ikan dibuang kepala agar tidak pahit.
Saat ini membuat dashi menjadi lebih mudah dengan adanya Oden Cooker adalah Alat pemasak masakan jepang berupa berbagai bahan yang direbus di dalam kuah (dashi) yang antara lain dibuat katsuobushi, kombu, dan kecap asin. Bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam alat inipun bisa beraneka ragam, dan tidak terbatas pada lobak, konnyaku, telur rebus, dan chikuwa.
Dengan menggunakan Alat ini anda dapat membuat Dashi atau masakan jepang lainnya dengan mudah. Mempermudah pekerjaan dan tentunya efisien