Dalam dunia roti dan toko kue, mixer adalah suatu keharusan yang dipenuhi. Karena fleksibilitas mereka dan juga keakraban dengan sebagian besar roti. dan koki. Planetary mixer dan Spiral Mixer adalah mixer yang paling umum dari jenis jenis mixer, kebanyakan kita akan menjumpai salah satu atau mungkin kedua nya di setiap toko Elektronik.
Mungkin beberapa dari kita penasaran dan tidak mengetahui perbedaan dari kedua jenis mixer tersebut, untuk sesama fungsi mixer dari kedua jenis mixer ini tidak lah ada perbedaan, yaitu sama sama di gunakan untuk mengaduk adonan. Namun untuk efisiensi penggunaan kedua mixer tersebut di rancang khusus untuk beberapa hal.
Cara kerja mixer ini adalah beater berfungsi mengitari bowl dan bowl tidak berputar, yaitu seperti teori perputaran planet. Desain umum dari mixer ini adalah mangkuk tetap yang lengket dengan dasar mesin, mangkuk tersbut dapat dilepas, di arahkan / goyang keatas atau kebawah untuk pencampuran adonan. Mixer jenis ini bisa kita gunakan di atas meja ataupun langsung diatas lantai. Di beberapa toko roti atau kue anda akan menemukan setidaknya satu planetary mixer. Alasan mereka menggunakan mixer ini adalah fungsinya yang berbeda yaitu memiliki head mixer dengan 3 fungsi pengadukan :
- Spiral : Mengaduk adonan tepung & jenis bahan makanan yang sangat kental
- Beater : Mengaduk keju, adonan pastry dan croissant, aneka tepung, mentega
- Whip : Mengaduk bahan makanan encer, seperti : cream, telur, susu segar
Fungsi dari spiral mixer adalah mengaduk adonan kental berkapasitas besar dan menghasilkan adonan merata dan lembut. Untuk mebuat adonan yang lembut cara kerja mixer ini adalah mangkuk atau bowl mixer juga berputar bersamaan dengan hook. Spiral mixer dibuat juga memiliki frekuensi kecepatan yang bermacam macam. Ketika digunakan kecepatan rendah digunakan untuk mencampur adonan, sedangkan ketika di gunakan kecepatan besar ini berfungsi untuk mengembangkan struktur adonan. Mangkuk dari mixer ini mudah di lepas, sehingga memudahkan kita untuk membuat adonan campuran sekala besar.
Jenis mixer ini tidak memiliki fungsi pengadukan yang lain, yaitu hanya hook berbentuk spiral. Namun mixer jenis ini mampu mengatasi semua jenis adonan dengan baik. Dalam penerepannya mixer ini lebih sering digunakan di pabrik pabrik roti atau produsen kue. Dan tentunya kita bisa memilih mixer mana yang lebih cocok untuk kebutuhan kita.
Terima kasih, semoga bermanfaat.
Terima kasih atas ulasannya. Sangat bermanfaat bagi kami yang sedang mencari mixer yang tepat. Salam hangat dan jabat tangan erat.